彩椒茄子

材料

調味料

作法

1. 1茄子、紅甜椒、黃甜椒和青椒洗淨，切成丁狀備用。
2. 2熱鍋，加入500㏄的沙拉油（材料外），燒熱至約160℃，放入作法1的材料以大火炸約30秒，即可撈起瀝油。
3. 3另起鍋燒熱，加入1大匙沙拉油（材料外），小火爆香蒜末，加入所有的調味料以小火煮勻後，加入作法2的材料以中火炒勻即可盛盤。