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香酥茄片

香酥茄片

出處《家裡的菜為何不如餐廳好吃》・4,463 人看過

日式料理主菜瓜果類葷食#快速上桌#日韓料理#30 分鐘內#新手入門

材料

材料 A

  • 茄子120公克

材料 B

  • 沙拉油1大匙
  • 低筋麵粉7大匙
  • 太白粉1大匙
  • 蛋液1顆
  • 水60㏄

作法

  1. 茄子洗淨切斜片狀；材料B調勻成麵糊，將茄子片均勻沾裹上麵糊，備用。
  2. 熱鍋，倒入適量沙拉油，待油溫熱至約150℃，放入作法1的茄子，開中大火炸至表面呈金黃色即可。

小撇步

炸茄子等蔬菜類最怕含油也怕太熟，裹粉能綜合掉這個困擾，但是油溫如果控制不好，含油和炸粉脫落就會發生，150℃的油溫剛好能將炸粉定型。

瓜果類・主菜

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