湘味茄子
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材料
- 豬絞肉40公克
- 茄子2條
- 蔥1根
- 薑20公克
- 蒜仁10公克
- 花椒5公克
調味料
調味料 A
- 辣椒醬1大匙
- 糖1小匙
- 酒1大匙
- 醬油1大匙
- 水200cc
調味料 B
- 太白粉水1小匙
- 香油1小匙
- 辣油1小匙
作法
- 1先將茄子洗淨切滾刀塊；蔥、薑、蒜仁切碎狀，備用。
- 2起一油鍋，將作法1的茄子塊用160℃油溫略炸後撈起備用。
- 3原作法2的鍋留少許油，放入作法1的蔥碎、薑碎、蒜碎、豬絞肉炒香後，再放入調味料A、作法2的茄子塊、花椒拌炒均勻至湯汁略乾。
- 4最後加入太白粉水勾芡，再加香油、辣油拌勻即可。
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