苦瓜炒鹹蛋(1)
出處《小坪數廚房的少油煙料理》・4,678 人看過
材料
- 苦瓜1/2條
- 鹹蛋黃2顆
- 蒜頭2顆
- 辣椒1/2條
- 青蔥1根
調味料
- 水150cc
- 鹽少許
- 砂糖1小匙
- 雞粉少許
- 醬油1大匙
- 白胡椒少許
作法
- 1苦瓜洗淨，去除中間籽與囊刮除，再切成小片狀，再放入滾水中汆燙去苦澀，備用。
- 2鹹蛋黃切碎；蒜頭、辣椒；青蔥都切成碎狀，備用。
- 3熱鍋，加入1小匙沙拉油，加入作法2材料，以中小火炒香。
- 4加入作法1的苦瓜片拌勻，再加入所有調味料，以中火略煮收汁即可。
小撇步
雖然事先將鹹蛋黃炒至起泡會比較香濃，但是為了減少油煙，就必須省略這個動作，直接與辛香料一起炒香即可。
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