櫻花蝦絲瓜煎蛋
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材料
- 雞蛋5顆
- 絲瓜200公克
- 櫻花蝦10公克
- 蔥粒30公克
調味料
- 鹽1/4茶匙
- 白胡椒粉1/6茶匙
作法
- 1絲瓜用刀刮去粗皮，切掉籽、囊後切小片。
- 2熱平底鍋，倒入2大匙油，放入蔥粒及櫻花蝦，以小火炒香。
- 3續放入絲瓜炒至變軟且透明後取出。
- 4將蛋加入鹽、白胡椒粉及作法3炒好的絲瓜一起拌勻，備用。
- 5熱平底鍋，倒入2大匙沙拉油，加入作法4的蛋液，開中火快速將蛋拌至略凝固後關小火煎定型。煎至一面呈微金黃後翻面，再以小火煎約1分鐘至金黃即可。
小撇步
櫻花蝦和絲瓜先炒過在加入蛋液中，櫻花蝦的香氣、鮮味和絲瓜的甜味才會出來，而且煎好的絲瓜不會太硬，更順口。
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