瑪琳苦瓜

材料

調味料

作法

1. 1山苦瓜洗淨瀝乾後，先去籽再切成約5公分的長條片狀；小魚乾略沖水後瀝乾；蔥、蒜頭、辣椒洗淨瀝乾，切末備用。
2. 2取作法1的山苦瓜片裹上適量的太白粉後備用。
3. 3取鍋，倒入200㏄的油以中火加熱至120℃後，放入作法1的山苦瓜炸乾後，撈起瀝油備用。
4. 4續將作法1的小魚乾放入作法3鍋中，略炸至香味溢出，再撈起瀝油備用。
5. 5取鍋，加入瑪琳和作法1的蔥末、蒜末、辣椒末炒香後，再放入作法3的山苦瓜、作法4的小魚乾和調味料略炒勻即可盛盤。