乳酪茄泥千層麵
出處《快樂廚房雜誌第51期》・3,826 人看過
材料
- 義大利千層麵皮8片
- 新鮮羊乳酪250公克
- 茄子4條
- 九層塔葉1湯匙
- 紅辣椒1/2根
- 蒜頭2顆
- 巴西利香菜2湯匙
- 頂級橄攬油適量
作法
- 1將茄子洗好放入加水的烤盤內，置於烤箱以中火210度烤約50分鐘。
- 2在平底鍋裡加上橄欖油、少許的蒜、巴西利葉、荷蘭辣椒粒（紅的）、西洋香菜炒1分鐘。
- 3將烤好的茄子取出，切好後和其湯汁及剛炒好的2香料攪拌在一起。
- 4煮義大利千層麵的皮，爾後放入冰水中再撈起。
- 5在烤盤內塗上橄欖油，放一層麵皮、一層茄子，最後那一層則擺入新鮮羊乳酪，並且淋上橄欖油，入烤箱烤至金黃色即可。
小撇步
羊奶乳酪GOAT'SCHEESE
光聽羊奶乳酪的名字，就知道是由山羊的乳汁所製作而成，香味與牛奶乳酪完全不同，吃起來略帶酸性及刺激性，口感近似果仁，大羊乾酪、純羊奶乾酪為其代表，建議可塗抹在麵包上一起享用，或製作成點心來搭配白葡萄酒SANCERRE,MACON等酒區的酒。
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