綜合什錦燉菜
出處《快樂廚房雜誌第64期》・4,568 人看過
材料
- 黃甜椒50公克
- 紅甜椒50公克
- 馬鈴薯200公克
- 紅蘿蔔30公克
- 茄子30公克
- 橄欖油適量
調味料
- 海鹽1小匙
- 高湯1000㏄
作法
- 1將黃甜椒、紅甜椒置於瓦斯爐上加熱剝去表皮，與馬鈴薯、紅蘿蔔、茄子一同切塊，備用。
- 2取鍋燒熱倒入適量橄欖油，將作法１的材料全部放入鍋中拌炒。
- 3將作法2炒過的所有材料倒入燉鍋，加入海鹽與高湯，以小火燉煮約20分鐘即可。
小撇步
作燉菜燉肉時，宜選用帶有天然礦物質的海鹽，即使長時間燉煮，也不會產生化學作用，味道也比使用一般食鹽來得更鮮甜。
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