南瓜小饅頭(1)

材料

作法

1. 1南瓜去皮切厚片，放入蒸籠以大火蒸約20分鐘，熟透後取出碾壓成南瓜泥，靜置到冷卻，備用。
2. 2中筋麵粉、細砂糖以及泡打粉放入鋼盆中拌勻，加入作法1的南瓜泥和酵母粉，倒入水並拌勻，用雙手壓揉約2分鐘，至所有材料揉勻成沒有粉塊的麵糰。
3. 3以濕毛巾或保鮮膜蓋上作法2的南瓜麵糰以防表面結皮，靜置約20分鐘後，將醒過的南瓜麵糰再次揉至表面呈光滑狀。
4. 4將作法3的南瓜麵糰搓揉成直徑約2.5公分的長條，用刀將南瓜麵糰條切成約3公分的段，放在排入蒸籠中的饅頭紙（蒸籠紙）上，蓋上蓋子靜置約25分鐘醒發。
5. 5蒸爐（炒菜鍋）加水後開爐火，待蒸氣升起時將作法4蒸籠放上蒸爐，以大火蒸約8分鐘後熄火即可。

小撇步