鹹蛋炒苦瓜(3)
出處《快樂廚房雜誌第69期》・3,504 人看過
材料
- 鹹蛋白2顆
- 苦瓜350公克
- 蒜末15公克
- 辣椒絲適量
調味料
- 細砂糖少許
- 米酒1小匙
作法
- 1鹹蛋白切小片，備用。
- 2苦瓜去籽洗淨切片，放入滾沸的水中氽燙約1分鐘，撈出瀝乾水分備用。
- 3熱鍋倒入2大匙沙拉油，放入蒜末以中火爆香，加入作法2苦瓜片、作法1鹹蛋白片以及所有調味料拌炒至入味，再加入辣椒絲拌勻即可。
小撇步
作法2中苦瓜先氽燙除了可以縮短快炒時間，最主要是可以去除苦味，撈出後後泡冷水也能保持苦瓜美麗的翠綠色。
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