皮蛋炒苦瓜
出處《快樂廚房雜誌第67期》・15,677 人看過
材料
- 苦瓜1/2條
- 皮蛋1粒
- 蒜頭2粒
- 豬絞肉180公克
- 辣椒1/2條
調味料
- 鹽1小匙
- 胡椒少許
- 香油1小匙
- 糖1小匙
- 雞粉1小匙
作法
- 1先將苦瓜對切，去籽、刮除白膜，切成小條狀備用。
- 2作法1的苦瓜放入加有少許糖(份量外)的滾水中汆燙後，撈起泡冰水，再濾乾備用。
- 3皮蛋切碎；蒜頭、辣椒切片;香菜切碎,備用。
- 4起一個平底鍋，先放入作法3的材料炒香，再作法2的苦瓜大火快炒，最後加入所有調味料拌炒均勻即可。
小撇步
苦瓜因著特有的苦味，讓很多人不敢吃，其實會口感會苦，是因為苦瓜籽及內部的白膜，只先仔細去籽及白膜，再經過汆燙的步驟，汆燙的水中要放入少許糖壓味，汆燙好再放入冰水裡面冰鎮冷卻後再料理，就能去掉大部份的苦味唷！
相關食譜
瓜果類・主菜
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
