蛤蜊肉蛋炒絲瓜
出處《快樂廚房雜誌第67期》・4,976 人看過
材料
- 蛤蜊15粒
- 絲瓜1/2條
- 全蛋2粒
- 薑1小段
- 青蔥1枝
調味料
- 雞粉1小匙
- 糖1小匙
- 鹽1小匙
- 白胡椒少許
- 胡麻油1小匙
- 米酒1大匙
- 水1/3杯
作法
- 1將絲瓜去皮後，切成大塊狀洗淨，備用。
- 2薑切片；青蔥切段；蛤蜊吐砂；全蛋打成蛋液備用。
- 3起一個炒鍋，先爆香薑片後，加入作法1的絲瓜翻炒一下，再加入作法2蛤蜊與所有的調味料，上蓋以小火燜煮約1分鐘至蛤蜊全開口。
- 4最後起鍋前輕輕拌入蛋液即可。
小撇步
絲瓜要選外觀完整翠綠，且用手指輕彈有咚咚聲的最好。作此道料理絲瓜去皮後要切成大塊狀，而炒的過程絲瓜會出水，蛤蜊也會出水，因此在料理過程要加入適量的水分，若忘了這個動作，沒加水剛開始絲瓜是不會主動出水的唷！
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