醬露燴冬瓜
出處《快樂廚房雜誌第67期》・6,789 人看過
材料
- 芋頭冬瓜1圈
- 老薑1小段
- 排骨160公克
- 青蔥1枝
調味料
- 沙拉油1大匙
- 醬油3大匙
- 味醂3大匙
- 糖1小匙
- 鹽少許
- 胡椒少許
- 水500cc
作法
- 1冬瓜去皮再切塊狀；老薑切片；青蔥切段，備用。
- 2將排骨洗淨再放入滾水中快速汆燙去血水，備用。
- 3起一個炒鍋，先爆香老薑，再加入作法1的冬瓜塊、作法2的排骨，與所有的調味料一起以小火煮約15分鐘。
- 4最後要起鍋前再加入切好的青蔥加入攪拌均勻即可。
小撇步
一般市場常常會看到冬瓜，要怎麼選擇最好呢？挑對冬瓜能讓料理變吃好，挑選矮胖型的芋頭冬瓜，最好煮也最好吃的品種，口感軟而不爛。材料中加入排骨，主要是取排骨肉自然的甜味，讓冬瓜更好吃。
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