素魚香茄子

材料

作法

1. 1薑切末；芹菜切末；荸薺切碎；黑木耳切碎，備用。
2. 2茄子洗淨後切滾刀塊，放入150℃的油鍋中略炸至表面微收縮即可撈出瀝油。
3. 3另取一鍋，熱鍋後加入少許沙拉油，放入薑末、芹菜末炒香，接著放入荸薺碎與黑木耳碎炒勻，再加入魚香醬汁與作法2的茄子，拌炒至均勻即完成。