蘆筍蛋黃拌炒義大利麵
出處《快樂廚房雜誌第72期》・2,629 人看過
材料
- 南瓜200公克
- 牛奶150㏄
- 義大利麵條200公克
- 蘆筍3根
調味料
- 鹽少許
作法
- 1南瓜洗淨去皮，用電鍋蒸熟後，取出放入鍋內壓成泥狀，加入牛奶煮滾，再加鹽調味備用。
- 2取一湯鍋，加水500cc（材料外）煮滾後，放入義大利麵，煮8分鐘撈起瀝乾備用。
- 3另用一湯鍋，加適量的水煮滾，將蘆筍洗淨放入汆燙，撈起瀝乾切對半備用。
- 4將作法2的義大利麵和做法1的南瓜泥中拌勻盛盤，並放作法3的蘆筍段作裝飾即可。
小撇步
蒸熟的南瓜壓成泥狀，不要殘留顆粒狀，經烹調後就如同蛋黃，而且味道上因為有加牛奶，所以會更加濃郁，不管你是否吃素，都會很喜歡。^用南瓜泥加上牛奶，烹調出素食蛋黃醬。
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