蛤蜊絲瓜(11)
出處《快樂廚房雜誌第78期》・4,891 人看過
材料
- 蛤蜊200公克
- 絲瓜1條
- 蔥1根
- 薑10公克
調味料
- 鹽1/4茶匙
- 細糖1/6茶匙
- 水50㏄
- 太白粉水1茶匙
- 香油1茶匙
作法
- 1蛤蜊吐沙後用開水汆燙約15秒後瀝乾備用；絲瓜削去粗皮後切滾刀塊，蔥切小段，薑切末。
- 2熱鍋，倒入約1大匙的沙拉油，以小火爆香蔥段、薑末後放入絲瓜略翻炒，加入蛤蜊、鹽、細糖及水。
- 3作法2滾後開小火，煮至蛤蜊開口後用太白粉水勾薄芡，再灑上香油即可。
小撇步
許多人在料理絲瓜時會習慣把絲瓜皮削除，但是往往會不小心削除太多肉而造成浪費，其實只要用乾淨的菜瓜布將較粗的外皮刷洗乾淨，就可以不用去皮，不僅吃起來會有脆脆的口感，而且也能讓賣相看起來更佳。^4人份
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