鹹蛋苦瓜(12)
出處《快樂廚房雜誌第78期》・3,388 人看過
材料
- 苦瓜1條
- 熟鹹蛋2顆
- 蔥1根
- 紅辣椒1根
- 蒜仁2粒
調味料
調味料 A
- 鹽1/6茶匙
- 細糖1/4茶匙
- 水2大匙
調味料 B
- 香油1茶匙
作法
- 1苦瓜去籽切薄片，以開水汆燙約10秒去苦澀味後沖涼瀝乾水份；熟鹹蛋切碎、蔥、紅辣椒切絲；蒜仁切碎。
- 2熱鍋，加入2大匙油，小火炒香蔥花、紅辣椒絲、蒜仁後，加入苦瓜片、鹹蛋碎及調味料A，中火炒約30秒後再灑上香油即可盛盤。
小撇步
這道菜因為會將苦瓜切片，苦瓜的外觀並不影響口感，所以選擇小條的苦瓜價格比較低，雖然賣相較差，但是口感和大條的苦瓜一樣好吃。^4人份
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