雲醬茄子
出處《快樂廚房雜誌第80期》・5,091 人看過
材料
- 肉燥2大匙
- 茄子300公克
- 辣椒末1小匙
- 小蕃茄30公克
- 九層塔5公克
調味料
- 泰式酸辣醬1大匙
作法
- 1小蕃茄洗淨瀝乾水份後對切；茄子洗淨瀝乾水份切滾刀片，備用。
- 2起一油鍋，以200℃放入作法1的茄子，炸至金黃色後即撈出瀝油備用。
- 3另起一鍋，放入少許油並炒香辣椒末再加入調味料、肉燥及作法2的茄子，以大火拌炒均勻。
- 4續入作法1的小蕃茄及九層塔拌炒至香即可。
小撇步
只要加入泰式酸辣醬，立刻讓產生泰式或滇緬菜色的風味，這種方便的泰式風味醬料在大型超市或是東南亞食品行都買得到。
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