肉醬金瓜炒米粉
出處《快樂廚房雜誌第80期》・3,187 人看過
材料
- 米粉200公克
- 蝦米10公克
- 乾香菇絲5公克
- 紅蘿蔔絲10公克
- 金瓜片100公克
- 肉燥50公克
- 蔥段5公克
- 洋蔥絲2公克
調味料
- 胡椒粉1/2小匙
- 高湯300㏄
作法
- 1將米粉、蝦米、乾香菇絲分別泡冷開水；蝦米、乾香菇絲泡至軟後，即撈起並瀝乾水份，備用。
- 2起一鍋，放入少許油炒香作法1的蝦米、乾香菇絲、及蔥段、洋蔥絲、紅蘿蔔絲一起拌炒至香。
- 3於作法2中放入肉燥、金瓜片及所有調味料，一起拌煮均勻以小火熬煮約5分鐘。
- 4最後於作法3中加入作法1的米粉，以大火炒勻至湯汁收乾即可。
小撇步
炒米粉時，肉燥不要放太多外，肉燥醬汁不要加入，以免過鹹，且湯汁過多也會影響米粉口感，會變得糊爛，就不好吃了。
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