南法奶油燉蔬菜
出處《快樂廚房雜誌第80期》・2,943 人看過
材料
- 紅蕃茄200公克
- 黃櫛瓜300公克
- 綠櫛瓜300公克
- 馬鈴薯200公克
- 洋蔥50公克
- 黑橄欖5公克
調味料
- 動物性鮮奶油300㏄
- 水500㏄
- 鹽1/4小匙
作法
- 1紅蕃茄、黃櫛瓜、綠櫛瓜、馬鈴薯及洋蔥洗淨切塊，備用。
- 2熱鍋，倒入適量油燒熱，放入作法1的洋蔥塊以中小火炒出香味，再加入櫛瓜、紅蕃茄塊、馬鈴薯塊、黑橄欖和所有調味料拌勻。
- 3改大火將作法1煮開，再轉小火燉煮約20分鐘至材料熟透即可。
小撇步
南法奶油燉菜的特色就是在鮮奶油醬汁中，添加了蕃茄的風味與顏色，使醬汁濃郁中不失爽口，選擇熟一點的蕃茄風味更佳。
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