椰汁南瓜什錦煲
出處《快樂廚房雜誌第80期》・4,455 人看過
材料
- 南瓜600公克
- 蝦仁80公克
- 肉片80公克
- 鮮香菇60公克
- 紅蔥末20公克
- 蒜末10公克
調味料
- 高湯400㏄
- 鹽1/2茶匙
- 椰漿50㏄
- 細砂糖1茶匙
- 白胡椒粉1/4茶匙
作法
- 1南瓜去皮與鮮香菇切小塊備用。
- 2熱鍋，倒入約1大匙油，開小火，放入紅蔥末、蒜末以小火爆香，放入蝦仁及肉片以大火翻炒至肉片變白。
- 3將作法1的南瓜塊及香菇塊放入砂鍋中，倒入作法2炒好的料，再加入市售高湯、椰漿、鹽及細砂糖、白胡椒粉，用大火煮滾。
- 4將作法3蓋上鍋蓋，改轉小火續煮約20分鐘，煮時要略微攪拌，以防沾鍋，煮至湯汁略濃稠即可。
小撇步
南瓜味濃色香，很適合拿來做燉煮料理。南瓜久煮後，很容易變得軟爛，加入食材一起燉煮後，就會有很濃的南瓜味。
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