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蒜香茄子

蒜香茄子

出處《快樂廚房雜誌第92期》・4,078 人看過

中式料理主菜瓜果類🥬 素食#中式家常#快速上桌#素食#30 分鐘內#新手入門#一鍋到底#低卡

材料

  • 茄子250公克
  • 蒜末15公克
  • 紅辣椒末5公克
  • 蔥花10公克

調味料

  • 橄欖油少許
  • 醬油膏2大匙
  • 糖1/4小匙

作法

  1. 茄子洗淨後去蒂、切段，備用。
  2. 煮一鍋水至滾，加入少許鹽與橄欖油（皆材料外），放入作法1的茄子段，汆燙至熟後撈起泡冰水至涼，盛盤。
  3. 將調味料混合均勻後，淋至作法2的茄子段上即可。

小撇步

水煮茄子時，可以在水中加入少許鹽及油，汆燙後茄子較不易變色，也可以利用清蒸的方式將茄子蒸熟，更能保留茄子的養分及甜味。

瓜果類・主菜

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