蕃茄鍋(1)
出處《快樂廚房雜誌第81期》・2,222 人看過
材料
- 紅蕃茄3顆
- 洋蔥末100公克
- 蒜末1大匙
- 蕃茄糊100公克
- 蕃茄醬100公克
- 白酒200㏄
- 沙拉油4大匙
- 高湯1000㏄
調味料
- 鹽1/2茶匙
- 細砂糖2茶匙
- 雞粉1茶匙
作法
- 1紅蕃茄洗淨切塊備用。
- 2鍋燒熱，加入沙拉油，放入蒜末洋蔥末炒2分鐘。
- 3續加入蕃茄糊蕃茄醬以小火炒5分鐘，再加入作法1的蕃茄塊，淋入白酒。
- 4再加入市售高湯和所有調味料煮至滾即可。
小撇步
這道是重口味的蕃茄鍋，除了新鮮蕃茄外，還加入蕃茄醬使蕃茄味更濃更重，以及蕃茄糊會讓整鍋湯頭色澤更深，紅豔豔的更加誘人。^蕃茄醬先用小火炒香，蕃茄味會更濃。^蕃茄鍋酸酸甜甜的特性，用來煮海鮮貝類或是肉片都很適合。
加些新鮮蕃茄一起煮，可以中和蕃茄醬和蕃茄糊的罐頭味。
相關食譜
瓜果類・主菜
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
