火焰黃金盞
出處《快樂廚房雜誌第87期》・3,632 人看過
材料
- 春捲皮2張
- 烤麩3顆
- 馬鈴薯20公克
- 黑木耳5公克
- 紅甜椒5公克
- 黃甜椒5公克
- 青椒5公克
- 芹菜5公克
- 薑末5公克
- 太白粉水少許
- 腰果碎少許
調味料
- 龜甲萬料亭和露1小匙
- 豆瓣醬1大匙
- 白醋1/4小匙
- 糖1/2小匙
- 水3大匙
- 香油少許
作法
- 1春捲皮炸成碗狀容器備用。
- 2烤麩切小丁後放入油鍋中炸酥；馬鈴薯去皮切丁、黑木耳泡發後切丁；紅、黃甜椒、青椒、芹菜切丁，備用。
- 3熱鍋，倒入少許油，放入薑末、豆瓣醬爆香，加入其餘調味料炒香後，放入烤麩以小火煮入味。
- 4再放入馬鈴薯丁、木耳丁、紅黃甜椒丁、青椒丁、芹菜丁煮勻，以太白粉水勾薄芡，裝入作法1的春捲皮容器中，撒上腰果碎即可。
小撇步
將春捲皮貼在桿麵棍或耐高溫的備料碗、備料杯上，再用漏勺緊貼著春捲皮入油鍋炸，這樣就能輕鬆炸出碗狀。^約 20 分鐘
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