蕃茄豆腐嫩蛋
出處《快樂廚房雜誌第77期》・6,163 人看過
材料
- 大蕃茄2顆
- 板豆腐2塊
- 雞蛋2顆
- 蔥段20公克
- 水300㏄
調味料
- 龜甲萬甘甜醬油1又1/2大匙
- 蕃茄醬1大匙
- 米酒1小匙
- 糖1小匙
作法
- 1大蕃茄切塊；雞蛋打勻成蛋液；豆腐切塊，備用。
- 2熱鍋，倒入適量的油，放入蔥段爆香，加入蕃茄塊炒勻，再放入豆腐、水煮至沸騰。
- 3加入蛋液與調味料煮勻，淋入作法1的蛋液，轉中火煮入味即可。
小撇步
新鮮蕃茄的顏色與味道都比較淡，加入蕃茄醬除了可以添色之外，還能讓蕃茄封味更濃郁。此外蛋液下鍋後火力不能太大，也不能ㄧ直拌炒，這樣蛋花才不會變得細碎。^約5分鐘
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