翠玉炒金銀
出處《快樂廚房雜誌第77期》・2,771 人看過
材料
- 大黃瓜1條
- 熟鹹蛋2顆
- 皮蛋2顆
- 紅蘿蔔20公克
- 蒜末10公克
- 蔥末10公克
調味料
- 龜甲萬鮮美露2大匙
- 白胡椒粉少許
作法
- 1熟鹹蛋、皮蛋去殼切丁；大黃瓜切片汆燙一下；紅蘿蔔去皮切片，備用。
- 2熱鍋，倒入適量的油，放入蒜末、蔥末爆香，再放入作法1的鹹蛋、皮蛋丁、大黃瓜片炒勻。
- 3加入所有調味料炒入味即可。
小撇步
鹹蛋有分生與熟的兩種，用來炒菜建議使用熟的鹹蛋，生鹹蛋通常只取蛋黃使用，未凝結成型的鹹蛋白如果下鍋拌炒，會變成細碎的蛋花，賣相就不佳。^約10分鐘
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