鮮蝦冬瓜卷
出處《快樂廚房雜誌第96期》・3,163 人看過
材料
- 冬瓜80公克
- 蝦仁100公克
- 紅蘿蔔末5公克
- 蔥花5公克
- 薑末5公克
- 太白粉少許
- 太白粉水1小匙
調味料
調味料 A
- 龜甲萬甘甜醬油2小匙
- 米酒1小匙
- 白胡椒粉少許
調味料 B
- 龜甲萬甘甜醬油1大匙
- 香油1小匙
- 水100㏄
作法
- 1冬瓜去皮切薄片用少許鹽(份量外)醃至軟。
- 2蝦仁壓成泥加入調味料A、紅蘿蔔末、蔥花、薑末拌勻成餡，備用。
- 3用冬瓜將蝦仁餡捲起，封口處塗抹少許太白粉增加黏性，再放入電鍋中，外鍋放入1/2杯水，蒸約15分鐘。
- 4調味料B混合煮勻，以太白粉水勾芡後，淋在冬瓜卷上即可。
小撇步
冬瓜加鹽稍醃可以讓冬瓜變軟，也能用汆燙的方式，變軟後的冬瓜片包捲蝦泥才不易斷裂。^約20分鐘
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