魚香茄子

材料

調味料

作法

1. 1茄子洗淨切段，擦乾水分，再放入油鍋中炸熟，撈起瀝乾油分備用。
2. 2薑、蔥、蒜頭、辣椒切細末，先用2大匙油爆香，加入豬絞肉炒熟，再加入米酒、醬油、糖及1/3杯水，煮滾後加入茄子，煮約1分鐘，用太白粉水勾芡後，淋上香油即可。