焦糖南瓜布丁(1)
出處《快樂廚房雜誌第91期》・3,519 人看過
材料
材料 A
- 砂糖100公克
- 水20公克
- 熱水5公克
材料 B
- 全蛋2顆
- 蛋黃1顆
- 南瓜泥120公克
- 鮮奶200公克
- 砂糖30公克
- 動物性鮮奶油110公克
作法
- 1材料A的砂糖、水放入鍋中以小火加熱煮至細砂糖溶解，繼續加熱直到糖水呈現琥珀色後熄火，再加熱水拌勻即為焦糖液。
- 2將焦糖液趁熱到入容器之中備用。
- 3全蛋、蛋黃拌勻，加入南瓜泥拌勻備用。
- 4鮮奶、砂糖放入鍋中以小火煮到糖化，加入作法3的南瓜泥拌勻後過篩，倒入作法2中。
- 5將作法4放入烤箱，以上下火150℃烤約40至50分鐘即可。
小撇步
做南瓜泥很簡單，只要將南瓜去籽後放入電鍋中蒸至軟，取出以湯匙將果肉挖出，再搗成泥狀，最後記得要以篩網過篩，因為南瓜有粗絲及纖維，篩過的南瓜泥會更細緻可口。^份量：14杯
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