鮮蚵茄子煲

材料

調味料

作法

1. 1茄子洗淨後切滾刀塊；蚵仔洗淨後瀝乾備用。
2. 2鍋燒熱，倒入約300㏄的油，燒熱至約160℃，放入作法1的茄子塊，炸約1分鐘定色，撈起瀝乾油備用。
3. 3鍋底留少許油，以小火爆香辣椒片、蒜末及薑末。
4. 4再加入醬油膏、水和細砂糖，煮開後加入作法1、2的炸茄子及蚵仔。
5. 5續炒至湯汁略乾後，加入九層塔葉炒勻，最後再撒上香油即可。