紅酒燉蔬菜
出處《快樂廚房雜誌第99期》・3,692 人看過
材料
- 綠節瓜1條
- 黃節瓜1條
- 紅甜椒60公克
- 蘑菇80公克
- 番茄100公克
- 花椰菜150公克
- 百里香少許
- 洋蔥片60公克
- 蒜片10公克
調味料
- 無鹽奶油1大匙
- 紅酒50㏄
- 高湯150㏄
- 鹽1/3茶匙
- 黑胡椒粒少許
作法
- 1綠、黃節瓜切薄片。紅甜椒、蘑菇及番茄切小塊。花椰菜切小朵。
- 2熱鍋下無鹽奶油、蒜片及洋蔥小火炒香。
- 3將做法1的所有蔬菜排放入鍋。加入紅酒及高湯煮滾。
- 4撒上百里香及鹽、黑胡椒，蓋上鍋蓋，小火煮約5分鐘至蔬菜軟，即可食用。
小撇步
瓜果類按下去沒有軟化且拿起來有重量感的才是新鮮。買回家後可以先切去蒂頭延緩老化，再用報紙包裹避免水分流失再放入冰箱冷藏。
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