蛤蠣絲瓜(1)
出處《快樂廚房雜誌第89期》・3,588 人看過
材料
- 蛤蠣200公克
- 絲瓜1條
- 蔥1根
- 薑10公克
調味料
- 鹽1/4茶匙
- 細糖1/6茶匙
- 水50cc
- 太白粉水1茶匙
- 香油1茶匙
作法
- 1蛤蠣吐沙後用開水汆燙約15秒後瀝乾備用。絲瓜用刀刮去表皮後切滾刀塊，蔥切粒，薑切末。
- 2熱鍋下約1大匙沙拉油，小火爆香蔥薑後放入絲瓜略翻炒，加入蛤蠣及鹽、細糖及水。
- 3煮滾後開小火，煮至蛤蠣開口後用太白粉水勾薄芡，再灑上香油即可。
小撇步
絲瓜削皮時，要注意削皮時不要削至白色部位，只需將絲瓜外表面較粗的部分削去，留下翠綠色果肉，維才能持絲瓜的鮮甜口感，成品也不易軟爛。
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