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四季紫茄拌肉燥

四季紫茄拌肉燥

出處《快樂廚房雜誌第102期》・2,393 人看過

中式料理主菜瓜果類葷食#中式家常#快速上桌#30 分鐘內#新手入門

材料

  • 味噌肉燥適量
  • 茄子2條
  • 四季豆100公克

作法

  1. 茄子切約8公分長的段狀，放入沸水中煮熟，瀝乾後備用。
  2. 四季豆去兩端蒂頭及兩側粗筋，放入沸水中煮熟，瀝乾後備用。
  3. 將四季豆放入盤中，再放上茄子，淋上適量的味噌肉醬即可。

小撇步

燙茄子的時候要完全讓茄子壓入沸水中，不讓茄子接觸空氣，這樣燙好就能維持漂亮的紫色且切面不易變黑。

瓜果類・主菜

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