南瓜舒芙蕾起司蛋糕
出處《快樂廚房雜誌第102期》・1,930 人看過
材料
- 牛奶50公克
- 蜂蜜10公克
- 南瓜泥50公克
- 美式起司50公克
- 砂糖(1)5公克
- 奶油20公克
- 蛋黃40公克
- 玉米粉5公克
- 低筋麵粉5公克
- 砂糖(2)5公克
- 蛋白60公克
- 砂糖(3)20公克
作法
- 1先將蛋黃、玉米粉、低筋麵粉、砂糖(2)混合拌勻。
- 2再將牛奶、蜂蜜、南瓜泥、美式起司、砂糖(1)、奶油一起混勻煮滾，然後沖入作法1中拌勻，再倒回鍋內，煮至大約83℃呈濃稠狀，備用。
- 3將蛋白與砂糖打發，與作法2混合，然後平均倒入布蕾杯中，以隔水蒸烤方式，上火180℃、下火180℃烤18～23分鐘。
小撇步
*蒸烤的蛋糕口感較為濕潤。^100㏄布蕾杯X3
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