剁椒炒苦瓜
出處《快樂廚房雜誌第97期》・1,933 人看過
材料
- 綠苦瓜1/2條
- 蒜末1顆
- 黑木耳20公克
- 沙拉油2大匙
調味料
- 跺辣椒醬1茶匙
- 鹽1/4茶匙
- 糖1/8茶匙
作法
- 1苦瓜去子切薄片；黑木耳切小片，備用。
- 2熱鍋倒入沙拉油，加入蒜末與作法1的苦瓜片，以小火翻炒2分鐘。
- 3再加入所有調味料與作法1的木耳片，翻炒2分鍾即可。
小撇步
綠苦瓜烹煮需注意：苦瓜在烹調時，要保留原有的青脆口感，以鍋炒的烹調方式，要切片用小火拌炒。以燉煮的烹調方式，則要切塊並用小火燉煮。
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