大黃瓜炒蛋
出處《快樂廚房雜誌第97期》・21,613 人看過
材料
- 大黃瓜1/2條
- 雞蛋2顆
- 紅蘿蔔30公克
- 木耳20公克
- 蒜末1茶匙
- 高湯1大匙
- 太白粉水2茶匙
- 沙拉油1茶匙
調味料
- 香油1茶匙
- 鹽1/2茶匙
作法
- 1將小黃瓜切0.5公分的片狀；木耳、紅蘿蔔切菱形片；取一鍋將蛋液炒凝固，備用。
- 2熱鍋倒入沙拉油，將蒜末爆香，加入作法1的木耳片、紅蘿蔔片，倒入高湯拌炒1分鐘。
- 3再加入作法1的大黃瓜片，以大火拌炒約1分鐘後，加入太白粉水勾芡，再加入作法1的雞蛋拌炒均勻，再倒入香油翻炒均勻即可。
小撇步
大黃瓜烹煮需注意：大黃瓜適合使用大火快炒及涼拌，性質與小黃瓜類似，將烹飪時間縮短才能保有大黃瓜鷹有的清脆口感。
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