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絞肉茄汁烤茄子

絞肉茄汁烤茄子

出處《快樂廚房雜誌第97期》・2,364 人看過

日式料理主菜瓜果類葷食#日韓料理

材料

  • 豬絞肉80公克
  • 日本茄子1顆
  • 洋蔥丁1/4顆
  • 蒜末1/2匙
  • 太白粉水1大匙
  • 橄欖油1大匙
  • 水80㏄
  • 起司片2片

調味料

  • 蕃茄醬2大匙
  • 鹽1/2匙
  • 糖1/2匙

作法

  1. 茄子洗淨切滾刀塊，加入橄欖油、鹽拌勻，放入烤碗中，備用。
  2. 熱鍋倒入沙拉油，加入蒜末、洋蔥丁拌炒至洋蔥微軟。
  3. 加入豬絞肉以小火炒至反白，將所有調味料倒入後再勾芡。
  4. 將作法2的醬汁淋到作法1的茄子上，烤箱以上下火180℃預熱。
  5. 把作法4的茄子入烤箱烤30分鐘，再放起司片烤至表面金黃即可。

小撇步

茄子烹煮需注意：茄子在烹煮前，將茄子以油攪拌均勻，在烹煮時可較容易煮熟，以及可以增添料理的香氣。

瓜果類・主菜

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