椒麻茄子
出處《快樂廚房雜誌第97期》・1,852 人看過
材料
- 茄子2條
- 豬絞肉80公克
- 蔥1支
- 蒜頭4顆
- 花椒少許
調味料
- 李錦記麻婆豆腐醬1包
- 水2大匙
作法
- 1蔥切蔥花；蒜頭切末，備用。
- 2茄子切滾刀塊後，放入油鍋中過油一下，起鍋瀝油備用。
- 3作法2鍋中留少許油，放入蒜末、花椒爆香，再放入豬絞肉炒至變白。
- 4加入所有調味料炒開，放入茄子炒勻，撒入蔥花即可。
小撇步
餐廳的茄子總是漂亮紫色不變黑，祕訣就在茄子要過油，這樣就可以維持漂亮的紫色，且能讓口感更好。^約4至6人份
約10分鐘
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