腰果滷南瓜鮮蔬
出處《快樂廚房雜誌第111期》・2,610 人看過
材料
- 腰果30公克
- 南瓜650公克
- 筊白筍50公克
- 綠花椰50公克
- 蔥段10公克
- 薑片10公克
- 水800cc
醃料
- 鹽少許
- 白胡椒粉少許
- 米酒1小匙
- 地瓜粉少許
調味料
- 鹽1小匙
- 糖1/2小匙
- 白胡椒粉少許
作法
- 1腰果泡水1小時，備用。
- 2南瓜外皮刷洗乾淨，不去皮切塊；筊白筍洗淨切片；綠花椰切小朵洗淨，備用。
- 3雞胸肉洗淨切小塊，加入醃料拌勻醃10分鐘，備用。
- 4熱鍋，加入適量油，放入作法2的雞胸肉塊，皮朝下煎一下，再放入作法1的腰果、蔥段炒香取出。
- 5取電鍋內鍋，放入作法2的南瓜、水、作法4的炒料，外鍋加1杯水，煮至開關跳起，續燜5分鐘。
- 6作法5的鍋中放入筊白筍片、綠花椰菜、調味料，外鍋再加1/2杯水，續煮至開關跳起即可。
小撇步
南瓜外皮洗淨不用去皮，燉滷時果肉才不易散開，搭配雞肉清爽氣味，讓整道料理層次更豐富。
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