豆皮昆布滷冬瓜
出處《快樂廚房雜誌第111期》・2,459 人看過
材料
- 豆皮卷50公克
- 昆布6公克
- 冬瓜700公克
- 紅蘿蔔片40公克
- 蛤蜊150公克
- 薑片10公克
- 水900cc
調味料
- 米酒1大匙
- 醬油1/2大匙
- 鹽1小匙
- 糖1小匙
作法
- 1豆皮卷加入熱水泡軟，切片備用。
- 2昆布擦乾剪小段；冬瓜洗淨去皮去籽切塊；蛤蜊泡鹽水，吐沙洗淨，備用。
- 3熱鍋，加入適量油，放入薑片爆香，加入調味料、水、冬瓜塊、豆皮片、昆布段、紅蘿蔔片煮滾，以小火滷20分鐘，續放入蛤蜊、蔥段煮熟，滷至入味即可。
小撇步
冬瓜這類氣味淡雅的蔬果，很適合搭配昆布做配料，增加料理的鮮甜，而加入蛤蜊燉滷，滷汁的鮮香味會更提升。
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