絲瓜元寶
出處《快樂廚房雜誌第106期》・1,981 人看過
材料
- 絲瓜1條
- 素肉50公克
- 水煮花生30公克
- 薑10公克
- 水餃皮30張
調味料
- 香油少許
- 鹽少許
- 白胡椒粉少許
作法
- 1將絲瓜去皮，再去除果肉，再將絲瓜皮切成絲狀，加入適量鹽抓至出水，再濾乾水分備用。
- 2將素肉洗淨，泡冷水至軟，再切碎；薑、豆皮切碎，備用。
- 3將作法1、2的所有材料放入鋼盆中，加入所有調味料一起攪拌均勻，即絲瓜餡料。
- 4取一張水餃皮，放入作法3的絲瓜餡料，包成水餃狀。（重複此步驟至材料用盡）
- 5將作法4的絲瓜水餃放入滾水中汆燙至熟即可。
小撇步
絲瓜果肉容易出水分，作為餡料會使水餃口感太糊，因此只保留絲瓜皮切絲做成內餡，能讓水餃更美味。
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