香蒜茄子肉末

材料

調味料

作法

1. 1茄子洗淨後切滾刀塊。
2. 2熱鍋，倒入約500cc油燒熱至約180℃，放入茄子塊炸約1分鐘定色後，撈起瀝乾油。
3. 3另熱鍋，倒入約1大匙沙拉油，以小火爆香紅辣椒末、蒜末及薑末，放入豬絞肉炒至鬆散。
4. 4再加入醬油、水、細砂糖煮開後，加入茄子塊炒至湯汁略乾後，灑上香油即可。