烤什錦青蔬
出處《快樂廚房雜誌第114期》・2,025 人看過
材料
- 玉米筍40公克
- 米茄120公克
- 花椰菜150公克
- 秋葵6支
- 小番茄6顆
- 新鮮香椿20公克
調味料
調味料 A
- 鹽少許
- 白胡椒粉少許
調味料 B
- 美乃滋25公克
- 乳酪絲40公克
作法
- 1香椿取嫩葉去梗莖，略切，用適量的油炸酥備用。
- 2米茄圓切0.3公分厚片，再切成骰子狀；小番茄劃十字；花椰菜分切小朵；秋葵去蒂頭；玉米筍切骰子大小狀，皆分別放入滾水中燙，撈起瀝乾，盛入容器中備用。
- 3在作法2材料中，加入鹽、白胡椒粉調味，再和美乃滋、乳酪絲拌勻，放入烤盤容器中，放入已預熱的烤箱中，以上下火200℃烤至上色，再撒上香椿酥即可。
小撇步
新鮮香椿葉放入鍋中以少量油炸過，撒上烤好的蔬菜上，可增添口感和香氣。^香椿的用法相當廣泛，除了在料理上直接運用外，也可將香椿葉抹成粉或切碎炸過，加入料理中提味。
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