番茄炒蛋(6)
出處《快樂廚房雜誌第115期》・3,385 人看過
材料
- 雞蛋3顆
- 牛番茄300公克
- 薑末5公克
- 蔥段20公克
- 水120㏄
調味料
- 鹽1/4小匙
- 糖1小匙
- 番茄醬1小匙
作法
- 1牛番茄洗淨切大塊狀；雞蛋打散成蛋液，備用。
- 2熱鍋，倒入適量的油後，倒入2/3的蛋液拌炒至成型，立即取出備用。
- 3作法2鍋中再倒入少許油，放入薑末爆香後，加入蔥段、番茄塊炒勻。
- 4加入所有調味料、水煮滾後，放入作法2的炒蛋及剩下1/3的蛋液炒勻即可。
小撇步
先將2/3的蛋炒成型，最後起鍋前再加入1/3的蛋液，會讓蛋吃起來更滑嫩可口。
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