炸茄子

材料

作法

1. 1茄子去頭尾後切約5公分長。
2. 2再將茄段對半切，從表面上方2公分處往下劃約4刀不切斷。
3. 3切好的茄子泡入水中使之稍微開花。TIPS：泡水防止氧化且讓茄子稍微散開。
4. 4鍋子開中火熱油至180℃後，用筷子測試油溫。
5. 5將茄子先沾麵粉後裹上天婦羅麵糊並下鍋油炸。
6. 6中火炸約3分鐘即可與蘿蔔泥醬油沾食使用。