肉燥香茄煲

材料

作法

1. 1茄子洗淨，切滾刀塊後泡入鹽水中備用；蔥、辣椒分別切段備用。
2. 2鍋中入3大匙油燒熱，將茄子塊撈出濾乾水分，放入鍋中炸軟後取出。
3. 3砂鍋中倒入1小匙作法2的油，加入蔥段、辣椒段、薑片炒香，再放入作法2的茄子塊、紹興酒、醬油、冰糖、水煮開後，倒入香菇肉燥滷汁煮滾，轉小火滷5分鐘即可。