佛手茄爭艷
出處《炸物好吃的秘密》・3,066 人看過
材料
- 茄子2條
- 沙拉油500㏄
調味料
調味料 A
- 素蠔油4大匙
- 糖1又1/2大匙
- 鹽1/4小匙
- 水2/3杯
調味料 B
- 太白粉2大匙
- 水6大匙
調味料 C
- 香油適量
- 香菜適量
作法
- 1茄子洗淨擦乾水分，取一茄子斜切5刀，每一刀間距約0.2公分但不切斷，第6刀切斷成一段，依此方式切為數段備用。
- 2熱鍋，放入沙拉油以中火燒熱至175℃，放入作法1的笳子炸約1分鐘即撈起瀝乾油份。
- 3以小火將調味料A.煮滾後，再用調味料B芶薄芡，熄火起鍋，加入調味料C成醬汁。裝盤後淋上作法1之醬汁即完成。
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