剁椒茄子
出處《20種經典辣椒醬》・3,919 人看過
材料
- 茄子2根
- 蒜頭8公克
- 剁辣椒2大匙
調味料
- 沙拉油1大匙
- 細砂糖1/2茶匙
- 白醋1茶匙
- 蠔油1茶匙
- 水15cc
- 香油1大匙
作法
- 1茄子洗淨後去蒂、切段，蒜頭切末備用。
- 2將作法1的茄子放入鍋中蒸5分鐘後，將茄子撕成條狀裝盤。
- 3另起一鍋放入沙拉油，把剁辣椒及蒜末放入鍋中以小火爆香。
- 4於作法3中加入細砂糖、白醋、蠔油、水、香油後一起拌煮。
- 5待作法4的醬料煮開後淋至作法2的茄子上即完成。
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