三杯茄子

材料

調味料

作法

1. 1茄子洗淨、切成約1.5公分小段；辣椒、蔥切段，備用。
2. 2將作法2的茄子放入六分滿150℃的油鍋中，以大火炸至白色部份呈金黃色即可撈起。
3. 3另熱一鍋，加入麻油，放入薑片，至薑片成捲曲狀，再放入作法1的辣椒段、蔥段、蒜頭和蔬菜用三杯醬汁拌炒均勻。
4. 4放入作法2的茄子拌炒，在收汁前，加入九層塔拌炒即可。