苦瓜炒鹹蛋

材料

調味料

作法

1. 1苦瓜去籽切薄片，以熱水汆燙約5秒去苦澀味，再沖涼瀝乾水。
2. 2鹹蛋黃拍扁後切碎，與蛋白放一起；蔥切小段、薑切絲，蒜仁切碎備用。
3. 3熱鍋，加入2大匙油，以小火炒香蔥段、薑絲、蒜碎後，加入作法2的鹹蛋，轉中火炒散後，加入肉絲炒至肉絲變白，再加入作法1的苦瓜及調味料A，以大火快炒至湯汁略乾，最後用太白粉水勾芡，起鍋前灑上香油即可。